家常鱼香切条

准备时间:4分钟

烹饪时间:10分钟

发布时间:2018.11.25 10:59

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主料

• 茄子 ：四根
• 尖椒 ：一个

辅料

• 醋 ：适量
• 糖 ：适量
• 盐 ：适量
• 六月鲜 ：一勺
• 鸡精 ：少许
• 老抽 ：一勺
• 淀粉 ：少许
• 小红辣椒 ：3个
• 耗油 ：半勺

具体步骤

• 第一步
  1. 选四根长的茄子，摸起来硬实一些的，洗干净，切成条，然后泡清水里，10分钟左右就好，这样过油时候不会吸油太多，但是要凉干些再过油，小心烫到。
• 第二步
  2. 切葱姜蒜末备用，记住蒜是最后放。
• 第三步
  3. 锅内倒油，给茄条过一下油，看到茄子变色发软，熟了就捞出。
• 第四步
  4. 准备汤汁，糖一小勺，盐适量，醋两勺，鸡精半小勺，六月鲜一勺，老抽半勺，耗油半勺，充分拌匀备用
• 第五步
  5. 茄子炸完，汤汁准备好之后，就开始炒啦，锅里不放油了，因为过油的茄子有很多油的，直接往锅里导入汤汁，快速放入小红辣椒，葱末和姜末，充分用炒勺搅拌，然后快速倒入茄子翻炒，两分钟左右，倒入蒜末，少许淀粉勾芡，大功告成。

烹饪技巧

• 茄子用水泡一下不吃油

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