柠檬鸭

准备时间:10分钟

烹饪时间:10分钟

发布时间:2018.09.27 05:17

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主料

• 鸭子 ：2斤

辅料

• 酸荞头 ：适量
• 酸椒 ：少许
• 酸柠檬 ：1个
• 酸姜 ：适量
• 老姜 ：适量
• 蒜头 ：适量

具体步骤

• 第一步
  1. 主材：鸭子（切块，洗好），酸荞头（切碎好点），酸椒（少许，图片的还是多了），酸柠檬（去籽，切碎），酸姜（切丝），老姜（切片），蒜头（整粒）。
• 第二步
  2. 先将鸭肉氽血水，然后捞起放一旁备用。
• 第三步
  3. 锅烧热，入油，放入酸荞头、酸椒、酸姜炒香，出锅备用。
• 第四步
  4. 热油，放入姜片和蒜头，小火爆香，倒入氽过血水的鸭肉，转大火煸至出油。
• 第五步
  5. 倒入事先准备好的酱汁。酱汁由生抽、蚝油、盐和糖混合调制，翻炒五分钟。
• 第六步
  6. 放少量水焖出香味。
• 第七步
  7. 转中火，倒入第三步炒好的配料，翻炒均匀。再倒入去籽剁碎的酸柠檬，再炒两三分钟即可盛起。
• 第八步
  8. 香气扑鼻啊~~

烹饪技巧

• 1.酸柠檬要越老越好，至少三年以上。2.酸柠檬要最后放，否则会味苦。

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