豆沙茶糕

准备时间:10分钟

烹饪时间:10分钟

发布时间:2018.07.13 08:22

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主料

• 糯米粉 ：适量
• 红豆沙 ：适量
• 绿茶叶 ：适量

辅料

• 小麦生粉/其它淀粉 ：数量
• （黑芝麻） ：少量
• （糖桂花） ：少量
• （荷叶） ：少量

具体步骤

• 第一步
  1. 取适量热开水，加入绿茶冲泡，建议多放些茶叶，少了制成后味道不足。
• 第二步
  2. 取多些糯米粉，再加入1/5糯米粉量的小麦生粉（我买不到，所以使用了红薯淀粉代替，其它生粉、淀粉亦可），可以加入少量面粉以便和面，搅拌均匀后倒入冲泡好的茶水（别倒多，茶最好要浓），之后开始和面，然后将面团拿起狠狠向板上打击以均匀，和好后醒5五分钟即可。
• 第三步
  3. 醒面时可以配置馅料，先将红豆沙倒入碗中一些，（可以加入少量经平底锅煸熟后的黑芝麻，加入少量糖桂花，不加亦可），搅拌后备用。
• 第四步
  4. 这时就可以开始包了，取适量面，捏成一半的空心圆，将馅料放入，再捏合空隙，最后放与手心揉圆。方法和包汤圆一样。
• 第五步
  5. 制好后摆到蒸盘上，为避免粘住，我在底下垫了荷叶，你也可以垫些其他的，之后放到锅上，锅内加入少量水，开大火，水开后调小火，8-15分钟自己控制。
• 第六步
  6. 完成！～

烹饪技巧

• 如果在和面时困难，可以加入少量面粉

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