宫保鸡丁

准备时间:10分钟

烹饪时间:20分钟

发布时间:2018.11.28 04:12

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主料

• 鸡脯肉 ：200
• 花生仁 ：200

辅料

• 干辣椒 ：4~5个
• 尖椒 ：50
• 木耳 ：适量
• 葱姜 ：适量
• 生抽 ：两勺
• 老抽 ：半勺
• 蚝油 ：一勺
• 水淀粉 ：适量
• 花椒 ：15~20粒
• 料酒 ：适量

具体步骤

• 第一步
  1. 鸡脯肉切丁，加入料酒、淀粉、少量蛋清，抓匀后腌制半小时。
• 第二步
  2. 花生仁用小火慢慢煎至略微变色，待花生仁变为浅黄色后捞出，沥干油备用。
• 第三步
  3. 木耳泡发备用。
• 第四步
  4. 锅中加入底油，油可以适当多一些，油温三成热加入花椒干辣椒，再放入葱姜煸炒出香味。
• 第五步
  5. 放入腌好的鸡丁，大火划散炒至变色，加入3勺料酒和适量的高汤或者开水。
• 第六步
  6. 加入生抽、老抽、蚝油，放入木耳，翻炒1~2分钟。
• 第七步
  7. 加入炸好的花生仁，最后放入水淀粉、鸡精。
• 第八步
  8. 最后可以出锅了。

烹饪技巧

• 花生仁可以先用热水泡20分拨去红衣晾干了再炸，这样口感更好，木耳可以放可以不放不影响口感

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