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家庭自制焖锅
家庭自制焖锅

家庭自制焖锅

准备时间:15分钟
烹饪时间:28分钟
发布时间:2018.08.26 04:47

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主料

  • 土豆一个
  • 胡萝卜一个
  • 红薯一小个
  • 杭椒 :少许
  • 彩椒两个
  • 莲藕 :一截
  • 大蒜两大头
  • 海鲜丸子 :少许
  • 剔骨鸡腿肉 :两只
  • 双汇午餐肉 :一个
  • 鸭榛 :两三个

辅料

  • 黄油适量
  • 酱油适量
  • 蚝油 :适量
  • 适量
  • 剁椒 :适量
  • 甜面酱适量
  • 老干妈辣酱 :适量
  • 蜂蜜适量
  • 番茄酱适量
  • 鸡粉 :适量
  • 孜然粉 :适量
  • 花椒粉 :适量

具体步骤

  • 第一步
    1. 首先我们先来完成做焖锅的重中之重——调酱!给大家一个精确点的比例: 一勺酱油,一勺醋,一勺甜面酱,一勺老干妈辣酱,一勺剁椒,一勺蜂蜜,两勺番茄酱,两勺蚝油,两勺鸡粉,孜然粉、花椒粉少许,我一般都是各放半勺 ,喜欢吃自孜然味重的可以多放点,但是花椒粉最好就不要放太多,不然味道会很怪的 ~把料都放在一起了以后就把料拌匀,多搅一会儿,可以让各种调料的味道更好地融合到一起!
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  • 第二步
    2. 把两大头大蒜头剥好备用,土豆、胡萝卜、红薯、藕等素菜切块儿备用,鸡腿肉切块儿用料(啤酒、白酒都行)、生抽、黑胡椒、蚝油、淀粉拌匀腌半个小时以上;午餐肉切厚片备用
  • 第三步
    3. 黄油铺在锅底抹匀,没有黄油就用葱姜蒜末加花椒一起用小火炸油,把这些东西炸焦别炸糊了就行,滤渣,铺底也行,实在想省事,用炒菜的油在锅底抹一层也行!把切好的素菜和蒜头铺在锅底(各位请根据家里锅的大小来放蔬菜),然后再铺上鸡腿肉、午餐肉、海鲜丸子之类的荤菜,我发现冰箱里还有几个骨肉相连,也顺手丢进去了
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  • 第四步
    4. 盖上锅盖,开中高火开焖,焖的时候为了防止底下的蔬菜焖糊,过几分钟要用锅铲顺锅底翻搅一下
  • 第五步
    5. 等到蔬菜开始出水,肉开始变色的时候就可以加之前调好的酱料了,这个时候放料,菜更容易入味,把酱拌匀继续焖
  • 第六步
    6. 加过酱料大概再焖个十五分钟左右,就差不多好了,中间还是要时不时地翻搅一下锅底,不同的锅焖的时间也不一样,各位可以尝尝土豆和胡萝卜之类的只要焖软了,其他菜就都熟了;放什么菜都是根据个人喜好,肉类组合也随便,只要你喜欢~但是请不要放叶子菜,我都是在吃完焖锅之后,加水做涮锅时涮菜,如果涮菜的汤汁味道淡,就再放点酱进去就可以了。涮火锅,想放什么就放什么,人多的时候再煮点泡面进去,真爽!
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  • 第七步
    7. 各位在做焖锅时不管是用电火锅还是电磁炉,最好都用不粘锅,不然。。。会很麻烦的。。。祝各位用餐愉快!

烹饪技巧

  • 我用的酱油是海天味极鲜酱油或者海天的特级海鲜酱油,别的牌子也试过,感觉味道上差点,看个人喜好吧;醋用的是恒顺香醋,有的醋味道偏咸,太影响味道;甜面酱用的是李锦记的,京味儿的和沪式的都行,都是偏甜的;剁椒用的是坛坛乡的,如果有朋友家里有自制的剁椒估计味道会更足,番茄酱我喜欢用亨氏的,我也试过自己用新鲜番茄熬酱,味道也很好,就是太麻烦了!酱可以多调点,吃不完了放冰箱里,不沾水放一两个月没问题,用这个酱炒米粉味道也不错!在这里我说的勺不管是大勺还是小勺,都用一样的就行,只是勺子太大的话就要用大的容器调酱了,不然可能放不下!喜欢吃辣的朋友可以多加点辣椒粉,一切都看个人喜好了,我这个是比较适合大众口味的~!

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