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自制白葡萄酒奶油煮青口
自制白葡萄酒奶油煮青口

自制白葡萄酒奶油煮青口

准备时间:5分钟
烹饪时间:13分钟
发布时间:2018.08.16 07:37

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主料

  • Mussel (青口/贻贝) :1KG
  • 洋葱(中等体积) :1个
  • 蕃茄(中等体积) :1个

辅料

  • 牛油/芝士/黑椒碎 :视喜好而定
  • 香菜/罗勒 :酌量
  • 大蒜4-5瓣
  • 奶油2-3sp
  • 白葡萄酒 :酌量
  • 橄榄油1-2tsp
  • 海盐 :适量

具体步骤

  • 第一步
    1. Mussel侵泡在加盐的清水里最少半个小时吐泥,然后用刷子把表面层清洗干净,放入干净的清水里待用
  • 第二步
    2. 洋葱蕃茄切碎丁,大蒜用刀面拍开,香菜/罗勒用手撕碎
  • 第三步
    3. 取炖锅预热,橄榄油爆香大蒜,然后加入洋葱炒软后加入蕃茄(入锅顺序: 橄榄油-大蒜-洋葱-蕃茄)
  • 第四步
    4. 炒匀后放入Mussel,锅内加入少许清水,烧开后加入奶油,然后撒上一部分香菜/罗勒,倒入白葡萄,盖上锅盖,大火焖5分钟左右
  • 第五步
    5. 等到所有的Mussel壳都打开之后加入适量的海盐调味,或者根据个人喜好加入牛油/芝士/黑椒碎
  • 第六步
    6. 可以将Mussel肉取出装盘,加入剩下的香菜/罗勒后食用;也可将剩下的香菜/罗勒加入锅内后直接整锅端上桌与人分之享用

烹饪技巧

  • 按照步骤来:1我的食谱是按照1KG的带壳Mussel计算的2活的带壳Mussel需要浸泡吐泥,如果是买的Mussel肉可直接省去此步骤3蕃茄里面的汁水及籽不需要去掉,一起放入锅内味道会更好4所有调味剂的量都可自行调整。个人认为3sp的奶油最为合适;白葡萄酒我下手比较狠,一口气倒进去半瓶;香菜/罗勒看个人喜好吧,不喜欢的不加也无所谓,我是香菜F,一撒一大把;喜好牛油或者芝士的,也可以选择在步骤4加入,黑椒碎最好选择食用前加入。要是还有啥不懂的可以留言,这道菜我跟朋友翻来覆去做了好几次了,很难失手的。

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