菜要一次次慢慢放，难熟难进味的最先放。加水开锅肉半熟后转入小火。只有小火才能熬出肉的香味。每次放菜盖上锅盖闷5分钟左右，不用看表，凭感觉的。期间如果水不多了要从四周缓缓加水。水也不可过多，以能看到些许水面为宜。熬菜里面基本什么都可以放，白菜、豆腐、芋头等喜欢什么就放什么吧。但注意量，别最后锅装不下了。而且加入越多的菜盐也得循序渐进的加，太多太少都会影响熬菜的香哦。
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