主料
- 里脊肉 ：适量
- 蒜蓉 ：适量
- 姜蓉 ：适量
- 豆瓣酱 ：2大匙
- 辣椒油 ：2大匙
- 干辣椒 ：适量
- 辣椒粉 ：适量
- 花椒粉 ：适量
- 各种蔬菜 ：适量
1.腌肉的时候我觉得就不要放淀粉或者鸡蛋清了，原以为这样煮出来的肉嫩滑，但结果却是不仅嫩滑，吃起来也不那么有肉味了。。。2.正宗川妹子说，正宗的做法是把干辣椒和花椒，放锅里炕干，炕出香味，然后拿出来碾碎备用。。。这个太麻烦了，所以直接用辣椒面和花椒面比较好3.最后一步的油温很重要，太烫了，怕把辣椒和花椒面烫糊，温度低了，香味呛不出来4.川妹子说的最后一步直说浇热油，我这么做了结果整个菜辣味不明显，颜色也不够红，所以觉得要加入豆瓣酱或者辣椒油一起烧热了淋
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牛肉
一把小铲子
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