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双茄素酱拌面
双茄素酱拌面

双茄素酱拌面

准备时间:2分钟
烹饪时间:30分钟
发布时间:2018.08.07 02:16

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主料

辅料

  • 食用油 :少量
  • 盐 :少许
  • 大蒜1个
  • 老抽 :2小勺

具体步骤

  • 第一步
    1. 茄子,番茄,青椒分别切丁备用。大蒜切末。
  • 第二步
    2. 锅热后,倒入食用油,油温7分热时,大火放入大蒜翻炒
  • 第三步
    3. 待蒜出香味,放入番茄
  • 第四步
    4. 炒到番茄变软出汁。大约需要3分钟左右
  • 第五步
    5. 放入茄丁,撒少许食盐
  • 第六步
    6. 翻炒均匀后,放老抽调味调色
  • 第七步
    7. 转中小火,盖上锅盖,让番茄汁把茄子煮软。大约需要2--3分钟,注意不要煮干了
  • 第八步
    8. 烧茄子的过程中,就可以另起锅加水,煮好面,沥干水分
  • 第九步
    9. 掀开锅盖,放入切好的青椒,翻炒均匀后,即可出锅了。
  • 第十步
    10. 浇在煮好的面上,美味的素酱面就好啦。

烹饪技巧

  • 1,我做的是两人份,如果人多,自己视情况调整食材的分量2,面条可以用手擀面,也可以买现成的面条,但普通挂面,缺少韧性,做出来不够劲道,很容易烂3,番茄可以挑熟透一点的,才会有更多的汁,保持足够的汤汁,拌面才会好吃。??若下锅后,觉得汤汁很少,就在步骤6后,添少量水来炖煮茄子4,在步骤7中,盖上锅盖,也要勤看,不要煮干了。5,可以把面晾凉后,再浇上面酱,更适合夏天哈。不过面就要手工面,才不会粘成一团。

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