家常水煮鱼

准备时间:10分钟

烹饪时间:20分钟

发布时间:2018.09.15 01:40

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主料

• 鱼块（鱼片） ：一条
• 大豆芽 ：适量

辅料

• 香菜 ：少量
• 蒜粒 ：少量
• 姜片 ：少量
• 辣椒圈 ：适量
• 豆瓣酱 ：适量
• 盐 ：适量
• 糖 ：适量
• 黑胡椒 ：适量
• 生粉（淀粉） ：适量
• 米酒 ：适量
• 料酒 ：适量
• 干辣椒 ：适量

具体步骤

• 第一步
  1. 准备姜片、蒜粒
• 第二步
  2. 准备好大豆芽、辣椒粒、香菜段
• 第三步
  3. 鱼块切好洗净，放入油、姜片、生粉、糖、盐、黑胡椒、料酒、米酒腌制10-20分钟即可
• 第四步
  4. 热锅放油、拍两粒蒜头、放入红油豆瓣酱、辣椒酱炒几秒钟，倒入水
• 第五步
  5. 放入水后搅拌酱料，让其充分散开
• 第六步
  6. 放入大豆芽、鱼块大火滚5~8分钟即可关火（如果是鱼片2~5分钟即可，要视乎鱼片的厚薄）
• 第七步
  7. 另起锅，热锅放油、放入干辣椒粒、新鲜辣椒粒翻炒2秒关火
• 第八步
  8. 将鱼块大豆芽装盘、并加汤至鱼块的四分之一处，放入蒜粒、香菜，再将刚刚的辣椒油淋上去既可（大豆芽先放底铺好）

烹饪技巧

• 一定要淋一勺明油，水煮鱼的味道会更好更香。

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