糖醋鱼

准备时间:5分钟

烹饪时间:50分钟

发布时间:2018.09.08 07:45

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主料

• 鲈鱼 ：1条

辅料

• 糖 ：两大勺
• 醋 ：三大勺
• 生抽 ：一勺
• 老抽 ：半勺
• 淀粉 ：四大勺
• 料酒 ：一勺
• 葱、姜、蒜末 ：各少许

具体步骤

• 第一步
  1. 鲈鱼洗净，在每面片上较深的花刀，用盐，料酒腌10分钟
• 第二步
  2. 淀粉放在一个大碗里，加少许水，只要能和开即好，把鱼两面都摸上淀粉糊，锅中做油，烧制六成热，把鱼提着尾巴放在油锅上，先用勺子把油浇到鱼身上，看鱼有点定型再放入油锅内
• 第三步
  3. 用工具，勺或筷子让鱼有个造型，坚持几分钟，等鱼定型了就可以放开筷子，让鱼炸一会儿，捞出来，再复炸一遍，放入盘中
• 第四步
  4. 另做锅，放少许油，把所有辅料都放入，再放入葱、姜、蒜末，熬开，放入湿淀粉，熬浓稠，浇在鱼上，就大功告成了

烹饪技巧

• 炸制的时候一定等定型之后，再放开筷子，这样出来的造型好看

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