凉拌麻辣牛筋

准备时间:10分钟

烹饪时间:5分钟

发布时间:2018.07.14 10:21

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主料

• 新鲜牛筋 ：2磅

辅料

• 花椒 ：10颗
• 八角 ：两个
• 桂皮 ：10厘米
• 香叶 ：10片
• 生抽 老抽 ：适量
• 料酒 ：适量
• 糖 ：适量
• 老干妈香辣脆 ：适量
• 香油 ：适量
• 白熟芝麻 ：适量
• 香菜 ：适量

具体步骤

• 第一步
  1. 牛筋放姜片过水
• 第二步
  2. 放花椒八角香叶桂皮，加生抽老抽料酒，根据个人喜欢软硬程度，高压锅压30-40分钟。
• 第三步
  3. 拿出锅自然冷却一个小时，再盖上保鲜膜放冰箱冷却一个小时
• 第四步
  4. 切薄片
• 第五步
  5. 将两茶匙蒜茸，两茶匙老干妈，四茶匙生抽，四茶匙浙醋，一茶匙糖，一茶匙香油稍稍加热拌匀
• 第六步
  6. 凉拌汁冷却后倒入牛筋拌
• 第七步
  7. 最后撒入一把香菜末和两大勺芝麻。根据个人口味不同，可以调整酱油和醋的比例。

烹饪技巧

• 牛筋用砂锅炖要3个小时，或者用高压锅35分钟

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