戚风蛋糕

准备时间:5分钟

烹饪时间:30分钟

发布时间:2018.07.25 01:58

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主料

• 低筋面粉 ：85
• 植物油 ：40
• 鲜牛奶 ：40
• 蛋黄 ：5个
• 蛋白 ：5个
• 绵白糖 ：60

辅料

具体步骤

• 第一步
  1. 蛋黄加入30g糖搅打均匀
• 第二步
  2. 加入植物油40g牛奶40g'再次搅打均匀'
• 第三步
  3. 筛入85g面粉'刮刀拌匀至无颗粒'不要搅拌太久'面粉容易起筋''蛋黄糊就做好啦'放着备用！此时烤箱160度预热10分钟！
• 第四步
  4. 蛋清分3次加入60g糖'用打蛋器打发至干性''蛋盆倒过来也不会流动的状态！
• 第五步
  5. 1／3的蛋白加入蛋黄糊中''快速上下搅拌均匀''
• 第六步
  6. 第五步的倒入剩余的2／3蛋白中'快速上下搅拌'
• 第七步
  7. 烤好立刻倒扣！待冷却后脱模！

烹饪技巧

• 8寸蛋糕模''这个配方的甜度差不多'不需要再减！

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