培根罗勒炒冬笋

具体步骤

• 第一步
  1. 冬笋连同外皮一起洗净，对半切开。
• 第二步
  2. 用锋利的小刀将一侧的冬笋肉翘出来，保留冬笋的外皮，为了待会儿摆盘用。另一半正常处理。
• 第三步
  3. 把切下来的整块冬笋肉放到放了盐的沸水中煮10分钟。将焯过水的冬笋切片。
• 第四步
  4. 包下来的春笋皮要用于装点盘式，用前必须用开水煮5分钟，高温消毒。
• 第五步
  5. 培根切成方片，放入煎锅中小火两面煎制。
• 第六步
  6. 不一会儿培根会渗出很多油脂，就用这些油来炒冬笋片，将冬笋片放入锅中，转中火一起煸炒三分钟。让培根的香味和油脂渗入冬笋中，之后烹入料酒调味。
• 第七步
  7. 罗勒叶洗净后切碎。
• 第八步
  8. 快出锅前一分钟放入罗勒碎翻炒均匀。
• 第九步
  9. 罗勒叶一定要后放，这样可以保持香气，早放还容易变黑。
• 第十步
  10. 临出锅前调入适量的盐就可以了。