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纯发酵粉豆沙包
纯发酵粉豆沙包

纯发酵粉豆沙包

准备时间:30分钟
烹饪时间:30分钟
发布时间:2018.08.06 03:13

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主料

辅料

具体步骤

  • 第一步
    1. 高筋面粉250克 低筋面粉250克。因为是要尽快消耗掉剩余物品,所以才用高筋粉和低筋粉对半合成中筋面粉,实属浪费!蒸馒头包子买普通的标准粉就可以了,价格也低廉些。
  • 第二步
    2. 安琪高效活性干酵母5克和250克清水将面揉成团。
  • 第三步
    3. 参考面包做法,1斤面半斤水,5g酵母,揉20分钟到面筋完全扩展阶段,发酵至2倍大;整形,上锅二次发酵半个小时左右至满意大小。大火烧至水开蒸15分钟关火,过5分钟开盖出锅。蒸出的馒头雪白松软有弹性,组织细腻又有酵母的香气。很美味呢!
  • 第四步
    4. 蒸豆沙包,将面按上述步骤揉至整形阶段,分成齑子擀成薄皮儿,包入正规超市购置的豆沙馅,再放入锅中二次发酵20分钟至所需大小,大火蒸至水开后15分钟关火,再静置5分钟开盖取出即可。

烹饪技巧

  • 外卖的雪白、蓬松的大个儿馒头,看起来很诱人,尝起来很不错,价格也便宜。可有人发现,这种馒头很不经饿,专家解释称因添加各种添加剂。如今市面上出现改良剂、泡打粉等各种介质,大有取代酵头之势。但任何添加剂都不能过量使用,过量使用对人体有害。自己蒸馒头安全放心,只要参考做面包的方法将面揉至扩展阶段,再发酵至2倍大,后面离成功就不远了。

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