心形牛排

准备时间:无

烹饪时间:15分钟

发布时间:2018.07.14 06:14

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主料

• 牛里脊 ：适量

辅料

• 盐 ：适量
• 黑胡椒碎 ：适量
• 红酒 ：适量
• 黄油 ：适量
• 橄榄油 ：适量

具体步骤

• 第一步
  1. 牛里脊，也就是传说中的菲力，切厚一些，用肉锤锤散，锤段筋，剪成心形
• 第二步
  2. 均匀撒盐，黑胡椒碎，抹上橄榄油，腌制一小时，很多都加红酒，酱油，其实不需要，里脊本身很嫩，加一些液体进去会降低温度，预热会爆开，影响肉质，抹油是为了让牛排和油在煎至的时候油温一致，不容易焦，更能锁住肉汁，这样煎的时候，锅里就不用放油了，腌制后的牛排，表面油光发亮就可以入锅了
• 第三步
  3. 锅烧热，放入牛排，两面煎成理想状态，看个人喜好吧，煎好后关火，趁热锅烹入一勺红酒，加入一块黄油，装盘，喜好浓重的，沾些黑胡椒酱，不是高级牛排，也可以做出不错的味道，
• 第四步
  4. ！

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