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家庭凉拌苦瓜
家庭凉拌苦瓜

家庭凉拌苦瓜

准备时间:5分钟
烹饪时间:10分钟
发布时间:2018.07.24 03:52

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主料

  • 苦瓜半个(一人份)

辅料

  • 独头蒜 :一颗
  • 橄榄油一小匙
  • 白糖 :一小匙
  • 苹果醋 :适量
  • 生抽 :适量
  • 辣椒酱按个人口味增减

具体步骤

  • 第一步
    1. 这种表皮凸起比较密集(嗯,看久了确实蛮恶心的)的苦瓜口感比普通的苦瓜要脆,而且没那么苦,适合用于凉拌
  • 第二步
    2. 对半切开,把苦瓜的内瓢挖干净(用勺子刮会比较省力)
  • 第三步
    3. 切薄片,放入冰水中浸泡10分钟左右(这样就可以去除掉苦瓜大部分苦味,而且口感冰凉爽脆)
  • 第四步
    4. 苦瓜沥干水分,加入蒜泥、白糖、苹果醋、生抽、橄榄油、辣椒酱,用“抛”的方式抛拌均匀(因为苦瓜切薄片又泡过冰水之后变得很脆,用工具来翻拌会容易弄断苦瓜,就不美观了啦。
  • 第五步
    5. 装盘,开吃!!!

烹饪技巧

  • 想要把苦瓜做得不苦还能呈现西瓜皮般的爽脆口感有三大要素:买对苦瓜的品种、把瓢挖干净、切片后放到冰水里浸泡………仅此而已。

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