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胡萝卜烧鸡
日式烧鸡串
日式烧鸡串

日式烧鸡串

准备时间:10分钟
烹饪时间:10分钟
发布时间:2018.09.26 03:45

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主料

  • 去皮鸡胸肉（鸡腿肉） ：2大片
  • 青葱（粗茎） ：12支
  • 鲜香菇 ：6朵

辅料

  • 酱油 ：1杯
  • 日本清酒 ：半杯
  • 蒜瓣 ：2瓣
  • 糖 ：3大匙
  • 紫苏叶 ：12片
  • 日本唐七味辣椒粉（或芝麻） ：1大匙
  • 竹签 ：12支

具体步骤

  • 第一步
    1. 鸡肉用擀面棍或刀背拍松，切成半根食指长的鸡肉块，共取24块。用刀将葱青（叶）葱白（梗）分切开来，每段葱白再分切成24份3cm的葱段，葱青留用。香菇切半成12片。
  • 第二步
    2. 将酱油、清酒、糖、蒜瓣（拍开），葱青混合成腌料酱汁。
  • 第三步
    3. 将鸡肉块放入步骤2的腌料里用手按摩腌制，如果放过夜更入味。
  • 第四步
    4. 把腌好的鸡肉和葱白段用事先泡过水的竹签间隔串起来，每串两块鸡肉，两段葱白。竹签尖顶处叉上半片香菇。
  • 第五步
    5. 中火预热平底锅一个，不放油，锅热后把鸡串排入锅内干煎至肉有一点焦黄。
  • 第六步
    6. 将腌料取出，只把酱汁倒入锅内和鸡串一起再用小火煎煮至粘稠收汁，鸡肉熟透。
  • 第七步
    7. 用紫苏叶衬在盘底，将鸡串排入盘中，撒上唐七味粉或是芝麻即可。

烹饪技巧

  • 1.如果时间许可，将步骤2的腌料用小火煮开后摊凉便是日式烧烤酱汁，用来腌制肉类味道更棒。2.切后较小、不规则的鸡肉块可以两片串起来当一块用。3.鸡胸肉入味及烧烤时间比腿肉要快，带皮的当然也可，不过烧制时间较不好拿捏。看个人喜好选用。

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