小鲍鱼红烧肉

准备时间:30分钟

烹饪时间:10分钟

发布时间:2018.09.19 04:46

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主料

• 带皮带骨五花肉 ：适量
• 小鲍鱼 ：适量
• 西兰花 ：适量

辅料

• 耗油 ：适量
• 酱油 ：适量
• 白糖 ：适量
• 桂皮 ：适量
• 八角 ：适量
• 花椒 ：适量
• 姜 ：适量

具体步骤

• 第一步
  1. 小鲍鱼去壳，划刀花。姜切片放入水中，水开以后带皮带骨五花肉放入飞水，然后捞出。另起一锅水放入盐和花椒，炒熟西兰花。
• 第二步
  2. 冷锅热油放入姜片，五花肉放入炒变色，加入小鲍鱼。把五花肉炒变色
• 第三步
  3. 加红烧酱油，白糖，桂皮，蚝油，兑入水，没过肉大火开炖，水沸腾改中火炖五分钟。
• 第四步
  4. 盛出放入高压锅。汤水如果少了再加入适量凉开水，把食材淹没。高压锅中火开改小火压8分钟，开盖，把食材翻面，继续中火压5分钟。
• 第五步
  5. 打开盖，小火收汁，摆盘。西兰花垫底，五花肉和鲍鱼覆于其上，淋上锅中剩余的酱汁。
• 第六步
  6. 肉质松嫩，鲍鱼弹口，酱汁鲜甜浓厚，加入西兰花不至于特别油腻。很下饭的一道美味

烹饪技巧

• 因为蚝油本身带有盐味，个人感觉不需要加盐，口味重的人可以加入适量。

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