如何煮出风靡全国的粥-潮汕砂锅粥

准备时间:10分钟

烹饪时间:30分钟

发布时间:2018.07.12 06:39

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主料

• 大米 ：一杯
• 基围虾 ：20只

辅料

• 冬菜 ：10
• 海米 ：20
• 姜 ：一小块
• 胡椒粉 ：适量
• 盐 ：适量
• 葱 ：一根

具体步骤

• 第一步
  1. 大米淘洗净后浸半小时；海米用温水泡发。
• 第二步
  2. 虾煎去虾须，虾枪，再对剪成两半，尾不剪断。虾头里面的虾脑也不要了，这样煮出来的粥才不会浊。
• 第三步
  3. 砂锅一次性加够水煮开后才把米加进锅里，煮开沸腾时用勺子搅拌。
• 第四步
  4. 保持沸腾状态煮十分钟左右，这时米粒已经有爆开的迹象。
• 第五步
  5. 加冬菜略煮，让粥有底味。
• 第六步
  6. 加入海米。
• 第七步
  7. 再加入姜丝，虾，继续煮四五分钟即可，出锅前加盐、胡椒粉调味。

烹饪技巧

• 1.建设煮粥中途别加水哈，如果发现太稠的话及早捞些米粒出来。2.因冬菜已有咸味，所以盐的适别过多。

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