主料

辅料

第一步

1. 用温水把面粉揉成面团(软硬适中,不粘手为准),饧三十分钟左右
第二步

2. 葱姜剁碎
第三步

3. 猪肉剁成肉泥(肥瘦以自己喜欢为准, 闲麻烦可以用绞肉机, 没有手工的口感好),加入料酒, 少量醋, 葱, 姜, 老抽, 糖, 麻油顺一个方向搅拌上劲
第四步

4. 卷心菜洗净沥干水份剁碎, 稍稍挤掉剁出的水份,可以撒点盐再切不会飞的到处都是
第五步

5. 肉馅料里加入切碎的卷心菜, 盐, 猪肉皮冻搅拌均匀
第六步

6. 面板铺上干面粉, 面团太大可以分成几个小块分别来擀, 把面团擀成插不多跟面板一样大薄厚均匀的面皮, 尽量薄一点口感会更好, 用刀在面皮上划格子形成方块面皮, 包大馄饨面皮就大一些
第七步

7. 把馅料放在面皮中间, 面皮对折包住馅, 捏住两边反方向把两边捏在一起, 要捏牢避免馅料煮时露出, (或是把馅料放在面皮的一边从馅料的一边把面皮卷起来馅料包在里面捏住两头反方向把两头捏在一起)
第八步

8. 锅内加水烧开放虾皮, 依次放入包好的馄饨, 防止粘底用锅铲轻轻搅拌, 撒点盐煮至馄饨浮起就熟了(大馄饨馅料多不易熟可以中间加2-3次冷水) 撒上葱即可