注:配料里(一汤匙=15ml、一茶匙=5ml)1.俗话说“横切牛羊竖切猪”,猪肉要顺势切,也就是顺着肉的纹理切。2.剁椒的量可以根据你能接受辣的程度来调整。也可以用四川泡椒,当然也有人用郫县豆瓣搭配剁椒的,那个比较适合重口味的朋友。3.冬笋事先焯水再切丝,可以去除冬笋中的草酸。胡萝卜最后直接入锅炒就可以,稍有点脆感更好吃。4.调味事先调成调味汁,因为如果炒的时候再一样样的放调味,肉丝加热时间太长,就老了不好吃。最后的淀粉不要一下子倒进去哦,要边倒边炒,汤汁略浓稠了就可以了。这道菜我和老公都特别喜欢,特别下饭。。。
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