海带烩肘花(肘子两吃)

准备时间:无

烹饪时间:60分钟

发布时间:2018.06.29 07:15

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主料

辅料

具体步骤

• 第一步
  1. 猪肉皮去毛,刮净皮上污垢,洗净沸水焯烫后捞出,洗去浮沫切成块
• 第二步
  2. 海带清水浸泡,洗净切宽条,蒜头拍碎
• 第三步
  3. 肘子剔去大骨,用镊子拔去皮上的毛,将皮刮干净,洗净后入沸水锅中焯烫出血沫,捞出洗去浮沫,皮朝上装入盆子里,加水没过肘子,放入肉皮, 姜, 葱, 料酒,隔水上蒸锅,大火烧开,转小火蒸约2个小时,拿出切片留汤(剩下的肉皮和汤汁做水晶皮冻,或是留一半肘子和肉皮可以做水晶肘子)
• 第四步
  4. 炒锅烧热放少量油,放葱, 姜, 蒜, 干辣椒炒香,倒入一半煮肉汤烧开,放入海带,少量醋,小火烧20分钟左右,放入肘花, 老抽, 适量盐翻炒收汁即可
• 第五步
  5. 另一半肘子捡出葱姜,撒点盐皮朝下连汤倒入保鲜盒放凉后入冰箱冷藏,待肉汤凝固后切片沾酱料吃,酱料:蒜头拍碎切末, 放生抽 ,麻油, 花椒辣油即可
• 第六步
  6. 花椒辣油做法:炒锅烧热倒油.油烧热后撒盐放入花椒.干辣椒关火放凉取油

烹饪技巧

• 适合牙口不好又喜欢吃肉的人不会塞牙哦

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