喷香好吃的-椰蓉吐司

准备时间:5分钟

烹饪时间:60分钟

发布时间:2018.07.08 04:45

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主料

• 中种：金像高筋粉 ：210

辅料

• 水 ：55
• 干酵母 ：2
• 盐 ：1
• 砂糖 ：40
• 黄油 ：20
• 椰蓉 ：30
• 蛋黄 ：一个

具体步骤

• 第一步
  1. 中种面团所有材料混合揉至表面光滑，加盖冰箱冷藏发酵10小时拿出来室内继续发酵5小时，戳洞不回弹。
• 第二步
  2. 发酵后的中种面团撕成小块，与主面团材料（除黄油）混合揉至光滑，加黄油继续揉到面筋扩展阶段，出膜然后滚圆松弛30分钟
• 第三步
  3. 面团擀成近似长方形 2/3处抹上椰蓉馅，尽量抹均匀了（我抹的非常难看，大家凑合着看哦）折成3折，注意要先折没有椰蓉馅的那面。 再擀开接近长方形。折3折之后再擀开。再折成3折（制作的过程手很油腻，所以没拍过程图）
• 第四步
  4. 用刮板从中间切开两半，然后切面朝上摆进吐司模具中，进行发酵
• 第五步
  5. 发酵至8分9分满时预热烤箱，用170度上下火，烤箱中下层40分钟
• 第六步
  6. 烤好后脱模，烤网上冷却

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