主料
- 排骨 ：750g
家常排骨选用新鲜的猪肋排，洗干净后拌入蛋清和生粉并混合，上浆后另一边在锅中将冰糖与植物油熬煮使排骨接下来更容易上色，冰糖也有清热解腻的作用，糖油烧开后放入猪肋排翻炒并焖至七分熟，使肉质鲜嫩，加入老抽上色，姜片去腥，收汁后的排骨仿佛是一件艺术品，成为一道开胃入味的家常菜。
飞过水的排骨无论是红烧还是煨烫都十分容易入味，也容易熟。
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排骨
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