红曲酱香肉

准备时间:20分钟

烹饪时间:10分钟

发布时间:2018.07.01 10:56

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主料

• 猪后臀尖肉 ：500
• 红曲粉 ：30
• 盐 ：适量
• 生抽 ：2大勺
• 料酒 ：半碗
• 白胡椒粉 ：4
• 香叶 ：2片
• 姜 ：8片
• 糖 ：30

辅料

具体步骤

• 第一步
  1. 将除红曲粉外的所有材料放入容器中，用手揉3-5min猪肉，使调味料更容易被猪肉吸收，静置30min，然后将红曲粉均匀地涂在猪肉的表面，放入保鲜盒中密封好，至少冷藏腌制48h。
• 第二步
  2. 腌制好的猪肉从冰箱拿出，烤箱上下火温度调至170度预热15min，将肉放入烤盘，烘烤时间大约1h，期间打开烤箱翻面2次。烘烤时还是要根据自家烤箱的容积大小，内部的实测温度来控制烘烤时间，表面如果上色较深了，需加盖锡纸。

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酱香肉片

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酱香肉片，肉有很多中吃法，蒸着吃，烤着吃，煮着吃，各种你想到的吃法都可以用肉来做。而且肉还有很多种用法，弄成丸子，弄成园子，弄成饺子，弄成肉块，弄成肉皮，弄成肉……

包含食材

• 梅花肉
• 甜面酱

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