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家常香芋千层酥塔
家常香芋千层酥塔

家常香芋千层酥塔

准备时间:10分钟
烹饪时间:1小时40分钟
发布时间:2018.06.27 10:54

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主料

辅料

具体步骤

  • 第一步
    1. 芋头去皮切成薄片,放入蒸锅中蒸熟,趁热捣成泥状备用。
  • 第二步
    2. 将鲜奶与糖混合,以小火煮至85℃后熄火,加入打发好的奶油拌匀备用。
  • 第三步
    3. 将全蛋与细砂糖放入钢盆中,用直型打蛋器拌打均匀,加入炼乳与玉米粉拌匀,再慢慢加入作法2拌匀。
  • 第四步
    4. 将作法3以隔水加热的方式,开中小火一边搅拌一边煮至呈胶凝状,再加入作法1的芋泥拌匀即成香芋泥馅
  • 第五步
    5. 吉利丁泡开,加热后融化,与芋泥混合,搅拌均匀,放入冰箱冷藏。
  • 第六步
    6. 千层酥抹上黄油放入烤箱烤一会,叠上切片的芋泥慕斯。

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