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菊花酥
菊花酥

菊花酥

准备时间:
烹饪时间:60分钟
发布时间:2018.07.22 03:03

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主料

  • 普通面粉 :200
  • 水 :55
  • 砂糖 :50
  • 猪油80

辅料

具体步骤

  • 第一步
    1. 水油皮:将“主料”里的所有材料活在一起,揉成油皮,静置20分钟
  • 第二步
    2. 油酥:辅料混合在一起(除蛋黄液、红豆陷、芝麻),揉成油酥面团。静置20分钟
  • 第三步
    3. 活好的油酥
  • 第四步
    4. 活好的油皮
  • 第五步
    5. 把油酥面团和油皮分别切成16等分
  • 第六步
    6. 取一个水油皮小面团,用手掌压扁,放上一块油酥小面团,包起来,收口朝下,擀开,把上边向下翻折,下边向上翻折,折好的面团再次擀开,再次翻折 ,重复2-3次。翻折好的面团静置20分钟 , 静置好的面团,擀开,包入红豆馅。收口朝下放好,将红豆馅包好,收口朝下放置后。用手掌轻轻将面团压扁,再用擀面杖稍微擀开呈圆饼状 用刀在圆饼周围切12道口子,作为12片花瓣。将每一片花瓣扭转45度,使豆沙馅露出朝上 中间刷上蛋黄液,撒上芝麻
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  • 第七步
    7. 烤箱预热到220度,中层,烤焙15分钟

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黄豆神厨

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金沙菊花酥 金沙菊花酥
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金沙菊花酥是传统的一道名小吃,因其似菊花盛开的形状而得名。制作菊花酥的时候要制作面皮和油酥,油酥的质量决定了菊花酥的酥脆程度,因此整个豁免的过程是关键。金沙馅儿……

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