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油焖大虾的做法
顶级双龙戏兔-《顶级厨师》2013
顶级双龙戏兔-《顶级厨师》2013

顶级双龙戏兔-《顶级厨师》2013

准备时间:20分钟
烹饪时间:30分钟
发布时间:2018.10.31 01:22

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主料

  • 大虾 ：8只

辅料

  • 油 ：适量
  • 葱沫 ：适量
  • 姜沫 ：适量
  • 白糖 ：50
  • 高汤 ：二两
  • 鸡精 ：适量
  • 味极鲜 ：适量
  • 老抽 ：适量
  • 香油 ：适量
  • 白兰地 ：适量
  • 盐 ：适量
  • 卡布奇妙酱 ：适量
  • 青芥 ：适量
  • 炼乳 ：适量
  • 鲜柠檬汁 ：适量
  • 黑色鲱鱼子 ：适量
  • 红色鲱鱼子 ：适量

具体步骤

  • 第一步
    1. 准备大虾四只，由背部片开，去净虾线，再在腹部中间位置切一小孔，将虾尾向内翻至小空处拉出定形，锅内入油至四成热时，将虾入锅内滑油后捞出，油温至七成热时，将虾入锅内油促，使虾皮变脆。
  • 第二步
    2. 另起锅，入油少许，葱姜沫爆锅，入白糖50克，炒至金黄色，放入虾及高汤二两，鸡精、味极鲜适量，点少许老抽调色，汁浓时，点少许香油出锅。
  • 第三步
    3. 另选大虾四只，由背部开刀，去净虾线，用刀尖将虾筋斩断，加适量盐及白兰地腌渍，上笼蒸三分钟，将卡布奇妙酱与适量青芥、炼乳、鲜柠檬汁调匀后装入裱花袋，裱在蒸熟的虾肉上，再将黑色及红色鲱鱼子点缀其上，将两种风味的虾拼摆在盘中即成。

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油焖大虾的做法 油焖大虾的做法
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油焖大虾的做法是一道很好吃虾，这道大虾很好吃的美味至极的。油焖大虾的做法我们选用大虾本身加上黄油进行油锅里面煎炸然后撒上酱汁就可以，这道油焖大虾就完成，好吃不已……

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