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家常莲花蛋中蛋
家常莲花蛋中蛋

家常莲花蛋中蛋

准备时间:5分钟
烹饪时间:30分钟
发布时间:2018.07.19 05:29

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主料

辅料

  • 小香葱 :1根
  • 豆豉酱 :少许

具体步骤

  • 第一步
    1. 卤蛋从小头一端切去1/3,刻成花型,鲜鸡蛋打散;
  • 第二步
    2. 洋葱剥去最外面一层皮,从顶部切开,底部不要切断;
  • 第三步
    3. 小心将洋葱一层层剥开,底部相连,每四片叠在一起,放入碗中摆成一朵莲花,中央放上一颗卤蛋;
  • 第四步
    4. 将蛋液中加入等量的水,充分搅匀;
  • 第五步
    5. 再将蛋液过一遍筛;
  • 第六步
    6. 将过筛后的蛋液倒入碗中,并在卤蛋中心点缀少许豆豉酱;
  • 第七步
    7. 翻入蒸锅,大火蒸8分钟,焖2分钟,撒少许香葱碎即可。

烹饪技巧

  • 1.切洋葱时注意,根据自己喜欢的花瓣大小决定切几刀,底部不要切断;2.蛋液中加入等量的水,可以使蒸蛋更嫩滑;3.蛋液过筛后,蒸出的蛋羹更细腻。

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