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腊鱼黄瓜
腊鱼
腊鱼

腊鱼

准备时间:8分钟
烹饪时间:10分钟
发布时间:2018.06.28 03:15

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主料

  • 草鱼 ：3条（每条3斤左右）
  • 粗盐 ：250
  • 花椒 ：10粒
  • 八角 ：1只
  • 干辣椒 ：2只

辅料

  • 辅助工具：竹签 ：6根
  • 粗棉线绳 ：3根

具体步骤

  • 第一步
    1. 海鲜市场购买活草鱼，请师父宰杀处理干净并剖开鱼身。回家后用清水冲净血污，用厨房用纸吸干鱼身表面水份备用。
  • 第二步
    2. 炒锅中倒入粗盐 花椒10粒 八角1只 干辣椒2只，小火翻炒至粗盐变微黄，香料味出来，关火晾凉，倒入食物打碎机中把粗盐和香料打得细碎些，便于涂抹鱼身。
  • 第三步
    3. 把打碎混有香料的盐均匀地涂抹在鱼身上，稍稍用力揉搓几下，便于盐进到鱼肉里。都处理好后每条鱼用2根竹签横穿使鱼身平展，在鱼头部系粗线绳，挂在阳台阴面通风出，15天左右即可享用。

烹饪技巧

  • 天气寒冷时腊鱼比较好保存，用烘焙用纸包好，放在阳台背阴通风处即可。春节过后天气回暖，如果做的腊鱼较多，可以装入保鲜袋放入冰箱冷冻保存。

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腊鱼黄瓜 腊鱼黄瓜
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腊鱼黄瓜是一款非常美味的家常自制菜肴。腊鱼，黄瓜是这款美味所选用的主要食材。腊鱼黄瓜是先将腊鱼切块泡软备用。然后再把备好的腊鱼块入锅烧制九成熟时加入黄瓜快炒而成……

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