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香酥肉馅饼
香酥肉馅饼

香酥肉馅饼

准备时间:7分钟
烹饪时间:60分钟
发布时间:2018.06.27 08:05

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主料

  • 面粉 :300
  • 五花肉300
  • 碎葱 :20 g

辅料

  • 开水 :适量
  • 生抽 :适量
  • 老抽 :适量
  • 黑胡椒粉 :适量
  • 盐 :适量

具体步骤

  • 第一步
    1. 用开水汤面和成光滑的面团,饧半个小时。
  • 第二步
    2. 将五花肉切碎(不是剁成肉馅)。将葱剁碎放在肉上。
  • 第三步
    3. 倒入生抽,老抽,黑胡椒粉,盐,花椒油。 用筷子拌匀。(不用按同一个方向搅拌)
  • 第四步
    4. 饧好的面分成三等分,按圆,用擀面杖擀薄片。倒上拌好的肉丁。 用筷子摊匀。卷起、切开。
  • 第五步
    5. 平底锅抹油,放入饼子,小火煎直两面金黄。

烹饪技巧

  • 1.不能只用精瘦肉,口感会柴。五花肉最好。2.猪肉最好不用绞肉馅,自己切丁,不用剁太碎,口感反而好。3.加调料拌匀时要成不规则方向乱拌,避免肉成丸。生抽可多加点,这样馅足够湿润,。4.至少要饧面半个小时。中间可多揉两次。5.饼皮要尽量擀薄。6.要用厚底锅小火煎饼,煎饼时稍多放油可使得饼皮煎的更酥脆。(自家的火掌握好即可)

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