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扒牛肉条
扒牛肉
扒牛肉

扒牛肉

准备时间:5分钟
烹饪时间:5分钟
发布时间:2018.06.24 03:40

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主料

辅料

具体步骤

  • 第一步
    1. 牛腩一块，洗净、凉水下锅，去沫。
  • 第二步
    2. 去沫后的牛腩捞出，和葱姜、八角、花椒、料酒，添水，放入高压锅。压制时间视肉块大小而定，我用低压压了10分钟。
  • 第三步
    3. 压好的牛腩捞出。我一般会提前压好，在冰箱冷藏一阵，比较好切。
  • 第四步
    4. 牛腩切厚片，备用。
  • 第五步
    5. 锅中放油，爆香葱姜蒜
  • 第六步
    6. 继续烹入料酒、生抽，爆香
  • 第七步
    7. 倒入适量高汤（偷懒就用罐装高汤或水 高汤粉）加酱油、盐、糖，汤滚后整齐码入牛腩片（我这牛腩太多，不整齐，见笑），中小火炖烧。
  • 第八步
    8. 牛腩炖酥烂、入味儿，大火收汁，汤汁剩下不多，即可将牛腩盛出，整齐码入盘中。
  • 第九步
    9. 剩余汤汁用生粉勾芡，淋少许麻油（香油），再整个淋在牛腩上即可。

烹饪技巧

  • 说是扒牛肉条，但我个人还是更偏爱牛仔腩。牛腩不象牛肉那么干，更香更好吃。

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扒牛肉条 扒牛肉条
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