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艺术面包
艺术面包

艺术面包

准备时间:60分钟
烹饪时间:60分钟
发布时间:2018.07.08 03:58

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主料

  • 高筋面粉200
  • 酵母粉 :2
  • 盐 :4
  • 各种香草 :少许
  • 水 :130

辅料

具体步骤

  • 第一步
    1. 面粉里加入酵母粉,盐,各式香草,加入水,用筷子搅拌均匀;
  • 第二步
    2. 把手沾湿后拉开面团,用叠被子的方法折叠面团,不用那么刻意,随便折;
  • 第三步
    3. 在接下来的一个小时里每20分钟去折叠几下面团,这样面团也可以产生薄膜,但不用大片薄膜,做欧包完全可以了;
  • 第四步
    4. 一个小时候后让面团发酵到两倍大;
  • 第五步
    5. 再次揉面,排掉里面的气体后把面团整成圆形;
  • 第六步
    6. 让面团再发酵到两倍大不到一点后面粉过筛撒在表面;
  • 第七步
    7. 割出S形状;
  • 第八步
    8. 烤箱预热250度15分钟,往烤箱里倒入一碗沸水,放入烤盘,在烤箱最下层,烤30分钟左右即可。

烹饪技巧

  • 折叠面团也可以增加面团的韧劲,使之产生薄膜,可以代替手揉;2.往烤箱里倒水是做欧包的常见手法,使烤箱内产生大量蒸汽,这样烤出来的面包表皮松脆,内部湿润软棉,口感非常好。很多人总问我往烤箱里倒水到底倒到哪里?我再回答一下,就是直接倒,水倒到下面的加热管上会发出扑哧声,如果你胆小不敢,那么就不做欧包,直接烤吧,温度要降低,大概190度,15分钟也就差不多了。

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