家常红烧茄子

准备时间:10分钟

烹饪时间:30分钟

发布时间:2018.06.24 07:31

• 1660人看过
• 11
• 收藏

主料

• 椭圆形茄子 ：一根

辅料

• 盐 ：非常少许
• 味精 ：少许
• 醋 ：一勺
• 白糖 ：两平勺
• 小葱（切沫） ：一根
• 姜（切沫） ：三片
• 蒜（切沫） ：三瓣
• 料酒 ：一勺
• 生抽 ：半小碗
• 水淀粉 ：少许

具体步骤

• 第一步
  1. 把茄子洗净切块，泡水里三分钟把水倒掉，在茄子上均匀洒上一点盐，以去掉茄子中的多余的水分。过五分钟后即可看到多余的水已经排出，倒掉即可。
• 第二步
  2. 锅里倒入比平常炒菜多出一倍的油，七成热时下茄子炸。
• 第三步
  3. 茄子很吸油，炸到全部变八成软时捞出，沥去多余的油。
• 第四步
  4. 把锅里的油倒掉，不用再放油。热锅后倒入用葱姜蒜沫和料酒酱油糖醋味精盐调好的酱汁。
• 第五步
  5. 倒入酱汁后翻炒半分钟既可炒出香味，倒入茄子，炒至全熟。
• 第六步
  6. 倒入少许水淀粉使茄子均匀沾上酱料后，即可出锅。

烹饪技巧

• 生抽是调制酱汁的主要材料，多少可按茄子的大小和自己喜欢的咸淡增加或减少，因为酱油很咸，所以盐要少加，不加也可。

11

收藏

分享

更多 创业分享

• 

  如何才能提升寿司店的开店成功率，这三点尤为重要

  3965 次播放
• 

  餐饮内卷加剧，餐饮人应如何破局

  2566 次播放
• 

  如何开一家正宗的火锅店？

  1813 次播放
• 

  在开店之前串串的注意事项你不得不知

  6010 次播放
• 

  开串串店需要办的证件，没办齐千万别开业

  3610 次播放
• 

  万家早安品致早餐加盟怎么样

  551 次播放

宝宝艾吃货

共有461个成果

TA的其他成果

查看全部

红烧茄子

18

已被3032人参考

红烧茄子是一道简单的家常菜，看上去鲜艳靓丽在视觉上就让人很有食欲。红烧茄子外酥里嫩，茄子软而不烂，吃起来口感很好。味道香美可口，让人回味悠长，让人爱不释口。红烧……

包含食材

• 长茄子

相关做法

长茄子

• 
  Q肠茄子
  3人点赞
• 
  蒜蒜茄子
  7人点赞
• 
  健脾开胃、蒸拌橡籽面
  9人点赞

热门推荐

• 饮品加盟
• 广式点心加盟
• 面包加盟
• 串串加盟
• 花签签串串香加盟
• 黄手艺冒菜加盟
• 铁板烧加盟
• 卤味加盟

全部其他的“红烧茄子”做法

• 
  臭吃货的小屋
• 
  小竹私房菜
• 
  银元煮蛋
• 
  小鱼儿的厨房

家常红烧茄子评论

评论

• 
  茄子炒芹菜

  茄子炒芹菜这是一个主要由豆腐，肉末，豆瓣酱，素油制作而成的食……

• 
  素炒青茄子

  和朋友出去吃饭，我都会点一个菜，它的名字就是素炒青茄子，虽然……

• 
  茄子豆角面的做法

  茄子豆角面的做法佷简单，很多人都很喜欢吃。将豆角洗净折段备用……

• 
  香菇炒茄子

  香菇炒茄子常见的一道家常菜。它主要材料为新鲜的茄子和香菇。我……