家常水晶皮冻

准备时间:无

烹饪时间:60分钟

发布时间:2018.06.23 05:31

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主料

• 猪皮 ：500

辅料

• 姜 ：4片
• 料酒 ：2勺
• 盐 ：适量

具体步骤

• 第一步
  1. 猪皮洗净，用猪毛钳钳去毛，用菜刀刮干净猪皮的表面。
• 第二步
  2. 猪皮入沸水锅煮3-4分钟，保证猪皮表面基本烫熟。捞起后冷水冲洗。
• 第三步
  3. 猪皮反过来铺在刀板上，用刀略略切入皮下脂肪层，用力铲起皮下脂肪，然后刮洗干净。一定要去除所有脂肪，保证皮冻不油腻。
• 第四步
  4. 猪皮切小块，入砂锅加满水烧开后小火慢炖3-4小时。添加姜片，料酒。中途根据需要加开水。汤汁浓白后加适量盐调味。（皮软烂，汤浓稠）
• 第五步
  5. 炖好后捞去姜片，略放凉。温热后将汤汁连猪皮一起倒入方形保险盒里，入冰箱保存。
• 第六步
  6. 吃的时候用小刀在保鲜盒四周划一刀，反扣保鲜盒，在盒底淋少量开水，很快就可脱模成功。
• 第七步
  7. 切片，蘸喜欢的酱汁即可食用。

烹饪技巧

• 酱汁推荐：姜切碎，加1勺醋，1勺生抽，1勺老干妈，拌匀。

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