家常青豆炒虾仁

准备时间:无

烹饪时间:30分钟

发布时间:2018.06.23 09:45

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主料

辅料

具体步骤

• 第一步
  1. 第一步：将虾仁用水清洗干净，并充分沥干水分，放入碗中，加精盐和料酒，撒入淀粉拌匀，使虾仁上均匀地挂上淀粉浆。并将青豆用开水煮5分钟。
• 第二步
  2. 第二步：在小碗中调入鸡汤（或清水）、料酒、鸡精和盐，对成调味汁。
• 第三步
  3. 第三步：大火烧热炒锅，倒入油，烧至六成热时（手掌放在油面上方时能感到轻微热气），把虾仁放入，用筷子拨散滑透，捞出沥油。
• 第四步
  4. 第四步：炒锅内留底油（约1汤匙），调大火，放入青豆稍煸炒，放入滑好的虾仁，倒入对好的调味汁，快速炒匀即可盛出。

烹饪技巧

• 我可能是因为放清水的量没有掌握好，所以炒的不好看。

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