每周一做-戚风蛋糕

具体步骤

• 第一步
  1. 蛋清、蛋黄分开；
• 第二步
  2. 放蛋清的容器要无水、无油；
• 第三步
  3. 蛋黄加入30克糖打散，将糖打化；
• 第四步
  4. 加入牛奶、玉米油拌匀；
• 第五步
  5. 低筋面粉 泡打粉过筛，倒入蛋黄液中拌成蛋黄糊；
• 第六步
  6. 蛋清中加入2-3滴柠檬汁快速打开，打成这样的大泡时加第一次糖；
• 第七步
  7. 打到泡沫细腻时加第二次糖；
• 第八步
  8. 打到湿性发泡时加第三次糖；
• 第九步
  9. 打到干性发泡时就可以了，打蛋器有直立的小三角就是干性发泡；
• 第十步
  10. 这步图片太虚了，因为要拌面糊，把三分之一的蛋白糊加到蛋黄糊中，用翻拌 切拌的手法拌匀，然后再加入三分之一的蛋白糊按照以上手法拌匀，直到蛋白糊全部加入到蛋黄糊中，加入2-3滴香草精，用翻拌 切拌手法；拌匀之后放入蛋糕模具中，用力震两下，震出气泡；
• 第十一步
  11. 烤箱预热8分钟，放入烤箱中150度，一个小时左右，烤好后，从烤箱中取出来，立即倒扣蛋糕架上，凉透脱模。