川味回锅肉

准备时间:无

烹饪时间:30分钟

发布时间:2018.06.19 06:40

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主料

辅料

具体步骤

• 第一步
  1. 将五花肉洗净，锅中放入适量水和姜片、葱段，花椒，水开后放入肉煮至刚熟（约10分钟，用筷子能戳透肉），捞起用冷水稍浸，沥干。将煮好的肉放至冷却，可放入冰箱冷藏；（冷藏后的肉切片更容易）
• 第二步
  2. 将肉切成约4厘米宽的大薄片，豆瓣、豆豉剁碎， 青蒜拍碎，切段。
• 第三步
  3. 炒锅烧热，放油，下肉片略炒，至肉片稍卷，下豆瓣酱 豆豉、甜面酱、酱油、糖 。放入青蒜段 炒至断生即可 。

烹饪技巧

• 精选肥瘦相连带的猪腿肉，煮肉时以断生、肉熟皮软为度，不宜过烂。炒肉片时要旺火热锅，加少许精盐才能使肉片炒至吐油、四周微卷，

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川味回锅肉

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美味又营养的川味回锅肉大家一定都吃过的吧，这道菜是真的很香啊，特别好吃，大家昨晚这道菜记得放调料这样会很好吃，小编在这边建议大家放的是孜然粉，特别香非常的入味，……

包含食材

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• 青蒜

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