鹌鹑蛋烧豆腐

准备时间:无

烹饪时间:30分钟

发布时间:2018.07.10 05:28

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主料

• 嫩豆腐 ：250
• 鹌鹑蛋 ：12个
• 猪瘦肉 ：80

辅料

• 郫县豆瓣酱 ：适量
• 生姜 ：适量
• 干湿淀粉 ：适量
• 生抽 ：适量
• 大蒜 ：适量
• 鸡粉 ：适量
• 料酒 ：适量
• 葱 ：适量

具体步骤

• 第一步
  1. 将鹌鹑蛋洗净，放入锅中加适量的冷水用中火煮开后再煮三分钟，捞出泡入冷水中，待冷谢后将其剥壳待用；
• 第二步
  2. 将瘦肉剁碎成肉末，加入少许干淀粉抓匀；豆腐切成1.5厘米见方的小块；郫县豆瓣酱剁碎，生姜与大蒜切碎，葱切花；
• 第三步
  3. 锅内加入适量的水烧开，加入少许盐，放入豆腐煮两分钟后捞出沥干待用；
• 第四步
  4. 热锅放油，下入肉末炒至变色；
• 第五步
  5. 下入郫县豆瓣酱与姜蒜末，炒出红油后洒入两小勺料酒，炒匀；
• 第六步
  6. 加入适量的水，再下入豆腐与鹌鹑蛋，盖上锅盖，煮5分钟；
• 第七步
  7. 加入适量的盐，用锅铲推匀，再加入适量的鸡粉、生抽、葱花，推匀；
• 第八步
  8. 倒入少许湿淀粉，推匀勾薄茨既可。

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