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红烧小黄鱼
红烧小黄鱼

红烧小黄鱼

准备时间:
烹饪时间:30分钟
发布时间:2018.06.15 12:00

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主料

辅料

具体步骤

  • 第一步
    1. 将小黄鱼去鳞及内脏,去头,洗净。
  • 第二步
    2. 锅里放油烧热,将小黄鱼两面拍上干面粉(抖掉多余的面粉),放油锅里两面炸成金黄色,捞出控油。
  • 第三步
    3. 准备一个小碗,放入半勺料,一勺酱油,两勺白糖,两勺醋(醋可以稍稍多放一些,两勺半也可以),搅拌均匀,兑成调味汁。
  • 第四步
    4. 锅内留底油,油热后放入干辣椒炸一下,然后放入八角和花椒爆出香味,放入葱段和姜片煸炒一下,炒成微黄色就可以。
  • 第五步
    5. 将炸好的鱼放入,将兑好的调味汁淋到鱼身上,马上盖上锅盖焖一下,转成小火,再慢慢的焖一会(注意别糊锅)让鱼充分吸收葱姜和调味汁的味道!
  • 第六步
    6. 打开锅盖,将鱼用铲子轻轻的翻一下。
  • 第七步
    7. 在锅内放入适量的开水(水量最少要没过鱼)。
  • 第八步
    8. 大火烧开,放适量的盐调味,然后改成小火慢炖,注意在炖的过程中要用铲子推推,防止糊锅。
  • 第九步
    9. 炖到汤汁将要浓稠的时候打开锅盖(这时就不要再盖锅盖了)。
  • 第十步
    10. 炖至汤汁浓稠,色泽红亮就可以了。

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