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香扎肉
香扎肉

香扎肉

准备时间:
烹饪时间:60分钟
发布时间:2018.06.07 03:00

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主料

辅料

具体步骤

  • 第一步
    1. 干的粽叶和马莲放水中浸泡一夜,然后清洗几遍至干净
  • 第二步
    2. 五花肉清洗一下,然后切成3x6厘米左右的大肉块,放水中浸泡10分钟,水中加入料半杯
  • 第三步
    3. 粽叶的硬梗剪去,从尖的一头开始包裹肉,包好后用马莲捆扎,依次包完所有的肉
  • 第四步
    4. 将肉放进高压锅,加入1小勺白,加入八角、桂皮、花椒、香叶各少许,加入葱段姜片,加入醋1小勺、老抽1大勺、生抽2小勺,加入盐2小勺、糖2小勺,加入一碗清水,放置半小时
  • 第五步
    5. 半小时后打开高压锅,炖肉30分钟,关火后焖1小时即可

烹饪技巧

  • 1、晒干的粽叶要提前浸泡至回软,这样粽叶柔软不容易断裂2、五花肉块切的大小要合适,不能太小也不能太大,大约3厘米宽、6厘米长的肉块就很合适3、五花肉块放进加了料酒的清水中浸泡起去腥的作用,时间不用太长,10分钟足够4、用马莲捆绑粽子肉的时候,不能太紧也不能太松,太松容易散开,太紧则不容易入味5、加了调料后,先不着急开火,放置半小时,让调料的味道更多渗入肉中6、关火后一定要焖一段时间,一来让肉更酥烂,二来炖出的肉更入味

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