鼓椒牛柳

准备时间:无

烹饪时间:10分钟

发布时间:2018.06.17 05:12

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主料

• 牛里脊肉（后腿肉） ：300
• 杭椒 ：300
• 红尖椒 ：50

辅料

• 蒜 ：2瓣
• 淀粉 ：适量
• 料酒 ：适量
• 酱油 ：适量
• 蚝油 ：适量
• 小苏打 ：适量
• 八宝豆豉酱 ：适量

具体步骤

• 第一步
  1. 挑去牛肉的筋膜，将牛肉用刀从垂直于纹理的方向切下，再切成0.5厘米厚，5厘米长的条。用一点老抽、淀粉、清水和料酒盐、蛋清、小苏打拌匀，一定要用手使劲抓几分钟，把所有的水和汁都抓进肉里，腌制十几分钟，然后再抓半分钟，最后一定加一点食用油，入锅好滑散
• 第二步
  2. 洋葱切丝，杭椒斜刀切成和牛柳差不多长度的段蒜切片、姜切片；
• 第三步
  3. 炒锅烧热，放入多一些的油，烧至3成热（手放在油上感觉有热气）时，放入牛柳滑炒至变色，捞起沥干油待用
• 第四步
  4. 放入豆豉酱爆香，下洋葱丝煸炒出香味后，放入杭椒炒断生
• 第五步
  5. 放入牛柳和红尖椒丝同炒，加入料酒、蚝油炒匀即可最后用水淀粉勾芡即可汤汁浓郁出锅

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杭椒牛柳的做法

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包含食材

• 牛肉
• 花椒

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