排骨两吃-糖醋排骨

准备时间:无

烹饪时间:60分钟

发布时间:2018.06.14 12:51

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主料

• 排骨 ：适量

辅料

• 葱 ：适量
• 姜 ：适量
• 蒜 ：适量
• 八角 ：适量
• 花椒 ：适量
• 盐 ：适量
• 糖 ：适量
• 醋 ：适量
• 料酒 ：适量
• 酱油 ：适量
• 冰糖 ：适量
• 芝麻 ：适量

具体步骤

• 第一步
  1. 排骨切小块，冷水下锅，水开后撇去浮沫，加入葱姜蒜，八角，花椒，加少许盐，几滴醋，转小火炖1小时左右
• 第二步
  2. 捞出排骨，沥干水分
• 第三步
  3. 盛出一小碗排骨汤备用
• 第四步
  4. 锅中热油，加适量糖炒出糖色
• 第五步
  5. 放入排骨，炒至上色后加入料酒，酱油，醋
• 第六步
  6. 加入排骨汤，转小火闷20分钟左右，然后开大火收汁
• 第七步
  7. 收汁过程中加入少许冰糖，汁收干后沿锅边再倒入少许醋
• 第八步
  8. 出锅，撒上白芝麻
• 第九步
  9. 配上之前做好的冬瓜排骨汤，一份排骨两道菜

烹饪技巧

• 排骨也可以选择先过油炸制，口感会更香脆收汁过程中加少许冰糖可以让排骨更好的上色

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