香栗紫薯包

具体步骤

• 第一步
  1. 中种配方里所有的原料全部混合均匀，可以揉一会，不一定要出膜什么的，面团略干，请耐心操作，揉好的面团放到干净的深碗里，盖上保鲜膜，放到冰箱里发酵10小时。
• 第二步
  2. 提前1小时取出面团使面团回温（可以请家里人帮忙，我就是电话操控我麻麻滴）
• 第三步
  3. 把中种撕小块，加入主面团里除了黄油和盐外的所有原料。
• 第四步
  4. 把面团打出筋，加入黄油，至黄油和面团完全揉和后再加入盐巴继续揉面，直到面团薄膜阶段（能拉出一层透明的薄膜）。
• 第五步
  5. 重新揉好面团，放置干净的深碗中，盖上保鲜膜，放到温暖湿润的地方一次发酵至面团二倍大取出。
• 第六步
  6. 取出面团排气，分割65克/个，可以分10个；重新整圆盖上保鲜膜，醒发松弛10分钟。
• 第七步
  7. 把面团压成圆饼状，包入香栗泥，收紧收口朝下，排入6寸模具中。
• 第八步
  8. 重新盖上保鲜膜放入温暖的地方二次发酵，发酵完全后取出顶上刷蛋液，可依据自己喜好给面包做一些点缀。其中一个我加了些黑芝麻，另一个没装饰。
• 第九步
  9. 烤焙：预热180度，中下层，上下火，烤焙30分钟。