奶油小餐包

准备时间:无

烹饪时间:60分钟

发布时间:2018.06.02 06:16

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主料

• 高筋面粉 ：250
• 细砂糖 ：40
• 奶粉 ：10
• 黄油 ：20
• 鹌鹑蛋 ：30

辅料

• 水 ：130
• 盐 ：5
• 干酵母 ：4

具体步骤

• 第一步
  1. 将干性材料高筋面粉、细砂糖、奶粉、盐称量好放入碗中备用
• 第二步
  2. 把干酵母倒入搅拌缸中先加入50g的温水活化一下
• 第三步
  3. 将30g鹌鹑蛋倒入搅拌缸中，搅拌均匀
• 第四步
  4. 将之前称量好的干性材料过筛进行和面
• 第五步
  5. 面团和到完全阶段和成团盖上保鲜膜进行第一次发酵，发酵到用一个手指按一下不回弹即可。
• 第六步
  6. 将第一次发酵好的面团分成八份，滚圆，放入烤箱底部加入热水，进行第二次发酵，在这一过程中要经常换热水，保持箱里的温度和湿度。
• 第七步
  7. 二次发酵的面团是以前的二倍大，撒上芝麻
• 第八步
  8. 175度预热五分钟后，进行烤制，175度上下火，15分钟即可。

烹饪技巧

• 在烤制的过程中，一定要多观察，如果发现上色，应加锡纸，以免烤过了

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