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菜肉丸子和海蛎丸子
菜肉丸子和海蛎丸子

菜肉丸子和海蛎丸子

准备时间:
烹饪时间:30分钟
发布时间:2018.06.25 07:03

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主料

  • 三分肥七分瘦的猪腿肉 :适量
  • 海蛎 :适量
  • 荸荠适量
  • 包菜 :适量
  • 胡萝卜适量
  • 青蒜适量
  • 韭菜适量
  • 香葱 :适量

辅料

  • 五香粉 :适量
  • 咖喱粉 :适量
  • 香炸粉 :适量
  • 地瓜粉 :适量
  • 白胡椒粉 :适量
  • 盐 :适量
  • 鸡精 :适量

具体步骤

  • 第一步
    1. 把荸荠、包菜、胡萝卜、青蒜、韭菜、香葱全部切成小细碎备用。
  • 第二步
    2. 猪肉跺成肉泥,海蛎洗净去壳。
  • 第三步
    3. 把所有原料全放在一起,加入调料五香粉、咖喱粉、香炸粉、地瓜粉、白胡椒粉、盐、鸡精用手抓匀。
  • 第四步
    4. 锅中热油,7成热时,用勺子挖出一小球(不必刻意团成球),用手推一下,下到油锅中炸。
  • 第五步
    5. 等丸子成金黄色即可捞出。

烹饪技巧

  • 1、油一定要先烧到7成热,否则丸子下去后就变成浸在油中,不熟,又吸了很多油。2、开炸后可以转成中小火慢炸,以免丸子外头焦了里面还没熟。3、炸的过程中,若锅里还有丸子在炸就慢点下新的,以免到最后新的和旧的整混了,可以等一锅出锅后再下新的。

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