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泡椒黑木耳炒猪肝
泡椒黑木耳炒猪肝

泡椒黑木耳炒猪肝

准备时间:
烹饪时间:10分钟
发布时间:2018.10.15 07:11

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主料

辅料

具体步骤

  • 第一步
    1. 黑木耳提前4小时用凉水泡发备用。
  • 第二步
    2. 猪肝买回后先洗净切薄片,用水泡10分钟后再沥干水份,加入地瓜粉抓匀备用。
  • 第三步
    3. 锅中座油,把抓好粉的猪肝和切好的细姜丝放入油中快速滑炒,至猪肝变成灰色后立即捞出。
  • 第四步
    4. 再加少许油,倒入处理好的黑木耳和泡椒翻炒,加入少许水煮一会儿。
  • 第五步
    5. 然后倒入猪肝翻动几下,加入盐和鸡精调味即可。

烹饪技巧

  • 1、猪肝抓地瓜粉是能保证猪肝在炒的时候保证它的嫩度,吃起来既嫩又脆,不易老化。2、炒猪肝速度一定要快,热油快炒,一分钟内出锅,才能最大限度保证猪肝的口感不老。

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