主料
- 蛋白 ：3个
- 柠檬汁 ：适量
- 细砂糖 ：50
- 干果碎 ：少许
- 低筋面粉 ：50
- 白醋 ：适量
1、加入白醋或者柠檬汁可以平衡蛋白的碱性，使蛋糕的组织洁白有质感2、湿性发泡：打蛋器勾起蛋白时有弹性挺立但尾端稍弯曲干性发泡：打蛋器勾起蛋白时有弹性而尾端挺直3、天使蛋糕有专门的中空蛋糕模，不过只是造型不同，可以用普通圆型模来烤。我的6寸模是固底的，在下面垫了一张油纸，这样容易脱模。4、如果没有手持电动打蛋器，而是用手来打，那么你要有心理准备，需要大量的时候大量的力气，也不一定能成功哟！所以，要做西点，手持电动打蛋器是必备之物。
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