亚麻籽吐司

准备时间:无

烹饪时间:60分钟

发布时间:2018.06.05 04:35

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主料

辅料

具体步骤

• 第一步
  1. 制作烫种（高粉75克、细砂糖6克、热水53克、黄油30克）：将黄油切成小块，加入热水，煮至沸腾，然后加入高粉和细砂糖，搅拌均匀，揉成团。放凉后用保鲜艳袋包紧，放冰箱冷藏18~24小时。将烫种面团取出回温软化。
• 第二步
  2. 取一干净料理盆，放入除水、黄油、亚麻籽外的所有面团原料，先用手把这些干性材料混合均匀。再将烫种撕碎加入其中。
• 第三步
  3. 缓缓加入水将所有原料和成一个光滑的面团，开始进行摔打程序，直到面团进入完全护展阶段，即能拉出一层透明的薄膜，加入亚麻籽揉至均匀。
• 第四步
  4. 将面团放保温保湿处进行基础发酵，直到面团涨到两倍大。
• 第五步
  5. 取出面团，排气，将面团分割成三份后，盖上干净纱布放置醒发15分钟。
• 第六步
  6. 醒发后的面团经过两次擀卷成筒卷状，排入吐司模中做最后发酵，直到面团涨到9分满后盖上吐司盖。。
• 第七步
  7. 烤焙：预热190度的箱，中层上下火，35分钟。

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